想在香港食正宗的日本鐵板燒，選擇不多，由日本人掌廚，水準又穩定的更少。算來算去，非日法fusion鐵板燒的山下莫屬。裝潢華麗，弧形鐵板燒枱一目了然。主廚山下泰伸（Yasunobu Yamashita）...

材料 1鱸魚…………………….……1條 2乾辣椒…………………….…15根(可切小段) 3酸菜.............................1顆 4大紅袍花椒………….……1大匙 5泡辣椒...

日式多功能電烤盤櫻花粉 買再送WMF單手鍋14cm 烤盤免加購→https://goo.gl/yZtgrF 鐵板炒飯 1. 菜脯蒜香炒飯 材料： 白飯 350公克 菜脯 80公克 蒜末 30公克 ...

參巴醬是娘惹菜常用調味醬，當地每家每戶有自家秘方，不盡相同，超市也有參巴醬包出售，免除自己準備鎖碎材料製作，就可以在家泡製一道娘惹菜式。 食材（2人份）： 魚柳 200g 鹽 半茶匙 胡椒粉 少許 ...

番薯與魚湯的味道相當搭調，石崇魚多數用煲黨參、北芪，試試用補腎的沙蟲乾、合桃，同樣有補腎效果，較藥材容易入口。 材料：4-5 人份（原色沙蟲乾，會令湯色變深，是正常現象） 1） 合桃 2 両 補...

唯靈麥Sir曾於某報專欄，寫了一篇關於五花腩的文章，內裏提及「魚釀肉」這個具挑戰性的順德菜。 這菜式需要極高技巧，笨拙的我，做了多次才算成功，從中亦領悟出以下秘訣。 五花腩最好買薄皮的，選略瘦一點...

魚檔賣的鯪魚肉，是將整塊魚脊連皮及小骨，利用絞肉機打成魚蓉，加入調味料後撻成膠，有些只加入鹽，讓客人回家自行調味。 我從來不買這些現成鯪魚膠，因大多加入味精，且夾雜魚皮同絞，把皮下那層薄薄紅肉，吃下肚...