*****這是感恩文*****
我跟蘿蔔頭回來台灣後,最享受的事之一,就是我們有自己的菜市場”愛店”。
比如我們最常去的魚攤,賣魚的阿姐看到蘿蔔頭,就會”落英文“,good fish之類的,真的很可愛。蘿蔔頭還有自己的魚丸店,蔬菜攤,水果攤。。。。。他說他們一看到他,就知道他要什麼,都不用講太多。最重要的是,笑容一百分,還常常請吃這個那個。
這是英文講的mom and pop shop,通常就是夫妻倆人合力開了一家店,製作販售一手包。
今天來特別介紹一下我們的牛肉愛店。
就是在通化街夜市裡的”第一牛肉”。
有看過我那篇”牛排失蹤記”的,就知道我有多常去。
小老板陸先生超級耐性。我會給他看張外國菜的圖片,他就去幫我張羅。要知道外國菜用的牛肉部位,跟中國菜很不一樣,像是short ribs,牛小排,台灣的習慣通常是切成薄片,但我要一大塊帶骨(圖一)。陸先生就會特地幫我留。
我煎牛排一定要用肋眼,要切四公分厚,而且我只用美牛,美國牛大概運動少,比較肥,吃起來口感比較柔軟多汁。陸先生會幫我切好,再用真空包封起來,我放在冰箱,隨時有客人就可以有很體面的宴客菜。
在這裡分享一下,我的煎牛排食譜好了。
牛排最好是室溫解涷,也就是不要用微波爐。然後就是鹽跟黑胡椒胡亂灑一灑。放一邊。
烤箱預熱,另一邊平底鍋放一點點油,但鍋要很熱。我測溫的方式是用手掌平放油鍋上,心中默數五秒,手掌感到燙手時,牛排就可以下鍋了。煎兩分鐘翻面,再煎兩分鐘。然後將牛排插上溫度計後,進烤箱用大火烤到內部溫度攝式50度,就可以出烤箱。
此時不要急著吃,要靜置二十分鐘。英文把這道程序叫做sit。 就是讓牛排坐一邊,什麼事都不要做。
二十分鐘後,上桌再切開,看起來就是外部焦焦的,裡面是粉紅色,肉汁會留在牛肉裡,不會流太多出來。這做法叫做crispy rare。基本上我吃牛排只吃三分熟,一位大廚曾跟我說,超過三分,那牛就被殺兩次了。
大廚說的,不是我說的,不要來戰。在我看,你要把牛殺幾次都可以,人各有志。
上次我分享他們的臉書之後,陸老板很高興就說要給我們粉絲特惠。打入折扣碼Fan90,就全店九折。
第一牛肉連結在此
https://www.facebook.com/108477794002692/posts/360285012155301/?d=n
PS 這圖一圖二都是餐廳的照片,幫助理解,只有圖三的牛小排是我做的。但我發誓,我做的牛排長得很像。
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅Meck大叔,也在其Youtube影片中提到,店名:孫東寶台式牛排教父永和頂溪店 電話:02 2929-2088 地址:新北市永和區永和路二段242號(頂溪站2號出口附近 原拿坡里披薩) 營業時間:平日 am11:30 - pm21:00 假日am11:00 - pm21:00 FB粉絲團:https://www.facebook.com/pg...
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通化街牛排 在 我是大A Facebook 的最讚貼文
這幾天。
昨天一早陪著媽媽打疫苗,出了這個月的遠門。終於要親臨現場,新聞裡的畫面。
預約到最早的時段,沒有大排長龍。在戶外的棚子裡等著,按著順序進到室內測量血壓。再依照預約的診號,由醫師問診評估適不適合接種。
媽媽順利接種完,在停留觀察區的時候。我放眼了四周,滿室的老人,心得感言如下:
我是來到了什麼,某個日本的長壽村嗎?
你會發現、你會訝異,台北市青壯人口外流。(誤)
娘家和家裡順路,同一台車送媽媽回去,再從信義路轉進通化街。打開家門的畫面,是父子倆在客廳搭帳篷,香火房間的床墊都在帳篷裡。為了要有野炊的儀式感,藍白拖播起了蟬鳴,我被規定要在茶几煎牛排。
忽然又要煎蛋、炒鐵板麵,去退冰干貝, 香火要吃干貝。最後再香煎何太急豬舌,因為我沒搶到牛舌。
這些睡眠不足、疲於奔命,兩眼呆滯、蓬頭垢面,女作家萬萬不要受孕,會被孩子的造句造孽(?)的時候。
是住在市中心,不時鳴起的救護車聲音提醒我:妳很累,可是妳很幸運。
通化街牛排 在 SOLO的玩樂指南 Facebook 的精選貼文
🔔台北外帶餐盒集合
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防疫期間在家總是很懊惱要吃什麼
這次集合了四家的外帶餐盒跟大家介紹
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🔔了凡油雞‧燒臘‧飯‧麵
🌏地址:(中和環球店)
新北市中和區中山路三段122號B2
🔸招牌油雞半雞2人餐
原價:579元特價468元
內含:招牌油雞半雞、本月時蔬、了凡滷蛋X1、香滷百頁X1、飯X2、湯X2
了凡的油雞真的超好吃的
雞皮烤得顏色很漂亮
雞肉吃起來超嫩完全不乾柴
而且現在在家吃還比較便宜
另在GOMAJI上還有其他優惠唷!!
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🔔大倉久和大飯店
🌏地址:台北市中山區南京東路一段9號
📞聯絡:0221815138
🔸蘇造牛排餐盒
價格:600元
600元的確是很驚人的價格
但味道表現上也很優秀
主食是干貝炒飯
光單吃這個我就覺得超優秀了
還有超嫩的烤牛排
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🔔臺鐵便當本舖-板橋店
🌏地址:新北市板橋區縣民大道二段7號
📞聯絡:02-23619309
🔸經典排骨便當
價格:80元
搭長途火車必吃的台鐵便當
外帶回家吃也是很可以
大大的滷排骨和份量很多的青菜
這樣只要80元
在雙北真的很超值
小提醒:目前台鐵多家店暫停營業,北車只剩1家營業,板橋還可以買到唷!
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🔔喬比健康廚房Jobbie Kitchen
🌏地址:台北市通化街57巷10之12號
📞聯絡:0936650481
🔸北海道薄鹽鮭魚餐盒
價格:220元
這個餐盒雖然要220元
但他是整片的鮭魚
多補充魚油對於健康好處多多
而且他菜品的種類是最多的一家
另在GOMAJI上還有其他優惠唷!!
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通化街牛排 在 Meck大叔 Youtube 的精選貼文
店名:孫東寶台式牛排教父永和頂溪店
電話:02 2929-2088
地址:新北市永和區永和路二段242號(頂溪站2號出口附近 原拿坡里披薩)
營業時間:平日 am11:30 - pm21:00 假日am11:00 - pm21:00
FB粉絲團:https://www.facebook.com/pg/孫東寶牛排-永和頂溪店--244288162923148/
官網:http://www.孫東寶.tw/
關於:
1970年 西餐在臺灣興起的年代 吃牛排、 既奢侈又時髦 吃牛排、 是一般民眾遙不可及的願望 1976年孫東寶先生自己創業賣牛排 推出價格親民的餐點 讓台灣民眾都能品嚐美味又平價的牛排 現在2017年 孫東寶牛排以全新的風貌與台灣的民眾再次見面 鐵盤上吱吱聲響、獨特的蘑菇醬及黑胡椒醬 是我們堅持國人最熟悉的滋味。
#Meck大叔#孫東寶台式牛排教父永和頂溪店#紐約教父牛排
通化街牛排 在 陳泰源-房仲/主持人/歌手/作家/演講師 Youtube 的最佳貼文
200427TVBS 嘸客撐不住!饒河降租、通化街「NET、阿瘦」撤出
影片網址→https://youtu.be/QhYJrTtULA8
台灣在國際上相當之名就是夜市,因此防疫期間觀光客不能來台,攤商生意非常慘,尤其日韓客很多的饒河、通化夜市,很多攤商過去賣伴手禮的直接休息2個月,攤商營業時間都縮短、備貨量砍半,房東怕業者不租也降租,比過去省一半租金,即便如此連鎖店面NET、阿瘦還是選擇租約到期退出通化商圈。
記者 林旼叡 張允曦 謝丹慈 / 攝影 張志謙 報導……↓
記者林旼叡:「因為疫情每一個夜市的人潮,都減少像是來到通化街這邊,這一排8間店面,有至少6間待租。」
兩層樓NET每個月租金65萬,不撐了,畢竟夜市人潮沒了,還有阿瘦皮鞋一個月30多萬負擔,貼公告跟通化街說拜拜。
通化街店家邢紀藩:「突然碰到敦睦艦隊說染疫,到處跑,就,哈哈,生意又龜『零』膏了。」
不誇張近距離接觸的按摩店,每天來客數不到10人,走進夜市攤商都在嘆氣。
通化街攤商:「不曉得(疫情)終點在哪裡啊。」
店家租金以前一坪6到7千元,現在2到3千,攤商成本也降一半,同樣台北市交通方便的饒河夜市,同樣慘。
記者林旼叡:「來到饒河夜市這一大隔格子就是通常中間攤位所在的地方,那這一大格可以有4小格攤位,一格租下來(每天2800元),但有業者跟我們說,疫情期間已經有將近1/3格子,租不太出去。」
攤位都不租過年後這2個月,人潮少一半,過去賣台灣特色品伴手禮,直接生意不做,饒河招牌燉排骨滷肉飯,過去每天燉3大包排骨,現在只賣出1.5大包的量,各間店牛排館鐵板燒需要的雞蛋。
蛋商陳富隆:「(現在比較受影響在你送下來的感覺),哪一家喔,幾乎每一間都有影響到。」
蛋商來送貨,量也比以前足足少一半以上,唯有經營2到3年的夾娃娃機店,因為機台不設阻隔版更好夾生意才保住,整個夜市攤商晚到早退減少虧損,饒河一條逛下來分前中後段,剩離捷運站的後段行情好因為離捷運站近,整體租金像店面1坪7到8千剩3到4千,攤位一個月從3萬變1萬,到處都貼上待租待售。
房仲業者/陳泰源 表示:「房東都很有意願就是說短期降價,那等開始可以允許觀光客進來了之後,那可能再適度的調整。」
做一天生意虧一天錢,這觀光客入境掛0時期,老闆們只希望疫情快轉,不然真的快倒光。
新聞網址→https://news.tvbs.com.tw/life/1315509
部落格網址→https://taiyuanchen1223.blogspot.com/2020/04/200427tvbs-net.html
通化街牛排 在 中山 繁樹 Shigeki Nakayama Youtube 的精選貼文
炒天下熱炒 GoogleMaps4.1 (*206)
📍台北市大安區通化街171巷36號
https://goo.gl/maps/efPxEd3bx6X9K2246
☎02-8732-3388
https://www.facebook.com/fry3388
#炒天下熱炒
台灣的高鐵便當比台鐵便當好吃。
台湾高速鉄道(HSR) の駅弁を買って食べてみました。
美味しいです。100台湾ドルで買えるので試してみてください。
台鐵便當の方が個人的には好きでしたが両方台湾を感じれるのでオススメ。
通化街牛排 在 全家人牛排Family Steak 홈스테이크ファミリーステーキ 的推薦與評價
碳烤美國頂級肋眼牛排,Grill USDA Prime RibEye Steak,숯불그릴최고스테이크, ... 通化夜市隱藏必吃牛排美食『全家人牛排』 三星肋眼牛排及茴香羊小排不但價格超值 ... ... <看更多>
通化街牛排 在 [食記] 通化夜市全家人碳烤牛排CP值最高的牛排 - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
店家名稱:全家人碳烤牛排
FB粉絲團:https://tinyurl.com/phcpews
地址:台北市大安區臨江街40巷14號(萊爾富旁巷子裡面)
時間:2015/11/14
『全家人碳烤牛排』位於台北市的通化夜市的小巷內,
步行區的萊爾富旁巷子走進去就會看到了,若是沒看食記介紹過,
還真不會走進去看,門口招牌號稱"全台北CP值最高"
那麼,就來驗證一下吧!!!
店內蠻整潔乾淨,裝潢採取一種溫馨的路線來著XD
餐點價格也相當漂亮
Choice翼板牛排 8oz/250元 12oz/360元
Choice特選肋眼牛排(前段)8oz/460元 12oz/680元
Choice特選肋眼牛排(後段)8oz/380元 12oz/560元
爐烤Choice特選肋眼牛排 8oz/570元 12oz/870元
孜然骰子牛肉 195元
碳烤蜜汁雞排與碳烤後切豬排都是150元
配菜單點有炸薯條45元 炸雞腿塊55元 烤生蠔99元 白酒焗海蝦99元 等選擇
主餐+80元可以升級套餐,含干貝蛤蠣巧達湯、餐包、飲料一瓶
今天點的是Choice翼板牛排8oz+80元套餐+白酒焗海蝦
一開始會先上干貝蛤蠣巧達湯及餐包 :
湯本來看起來有點稀,結果味道意外的好,還吃的到不少蛤蠣肉與干貝肉阿!!
餐包表現普通,是鮮奶油餐包,不是我愛的口味 不過沒關係主角也不是他XD
上完餐包後接著登場的是海蝦:
每隻都好大隻阿!!!只要99真的有划算
在剝殼的時候發現怎麼每隻背上都有一些白白的泡泡
原來是老闆每隻蝦都挑過了沙腸!!覺得蠻用心的點之一
而且挑得很乾淨,都沒吃到沙子,蝦肉很脆也很鮮甜,完全沒有腥味
解決蝦子後就輪到主角Choice翼板牛排上場:
可別以為開在夜市裡就是鐵板麵跟三色豆加蛋就這樣喔
配菜可是有一份薯條、一塊雞腿塊、一根小玉米及花椰菜,最重要的是4顆超神奇大蒜
薯條是平常在美式餐廳能看到的那種大小,但相當酥,放久也不會軟掉
雞腿塊真的是外酥內軟,醃的非常好吃,肉質嫩又Q,下次去會考慮直接在單點一份
玉米筍食用時要自己剝開,也是吃的到本身的甜味,我連玉米鬚都一起吃下去了><
重點真的食超神奇大蒜,不像以前牛排吃到的蒜片那樣香脆
他的大蒜外觀看起來就是軟軟爛爛的作法
吃下去居然像極了馬鈴薯的口感!!!!!
而且保有蒜香又不嗆,讓人有分不清吃馬鈴薯還是大蒜的感覺!!
主角的牛排部分基本上都是5分熟,如果不習慣可以請老闆在烤熟一點
牛排切開湯汁馬上就流出來,熟度很剛好,沾點玫瑰鹽(吧?!)就超美味
只是翼板有些地方會有筋要注意
聽店員介紹說8oz適合一個女生的分量,但我覺得若不是食量特大的男生也會剛好
因為女生根本吃不完XD
在用餐時就會聽到廚房的師傅會直接詢問客人今日的餐點如何,有沒有需要改進的
且不論店員或師傅態度都很好,整體用餐過程很愉快,也許是今天去的比較早
客人比較少XD 但我覺得感覺還不錯,是間非常值得一去再去的好店!!
另外現在有再做活動:
1.只要在2015/11/5~2015/11/12 到 全家人碳烤牛排粉絲頁按讚+ FB公開分享本文 + 在
粉絲團留言<我要去@全家人碳烤牛排 吃全台北CP值最高的牛排>即可參加抽獎,11月中將
抽出5名幸運的朋友,其中2名贈送8oz的Choice特選肋眼牛排一份,其中3名贈送炭烤蜜汁
雞腿排一份。
2.增加中獎機率的方法: 只要在留言後方tag越多人,中獎機率越高。例如: 我要去@全
家人碳烤牛排吃全台北CP值最高的牛排@王小明@徐太宇@林小美@更多朋友....
3.只要到全家人碳烤牛排消費,說您是小妞的生活旅程 讀者,就送一份白酒焗海蝦喔!!
(
店家保有變更內容的權利)
活動詳情在FB粉專都有說明。
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