午餐風景~
超大盆鹽水雞
涼拌綠竹筍
筍子雞湯
果貿邱媽媽水餃
媽媽寄了一隻超香的放山雞,還有一大堆從小吃到大的果貿邱媽媽水餃給遠嫁的女兒,也準備了相同份量,給住在對面的婆家。
放山雞熬了超級大一鍋綠竹筍雞湯,夠香夠濃夠好喝,一家子兩餐就解決一鍋湯,配著懷念的水餃,美味加乘!
做一大盤鹽水雞當小菜,蔬菜無限爽吃。因全家都太喜愛,同天晚餐時,又做了一樣的菜色,再吃一餐!
#吃不膩
/
【超好吃 鹽水雞食譜】
仿土雞去骨雞腿 2支
蔬菜 自訂 如下
高湯材料:
蔥段 5根
薑片 10片
米酒 1大匙
白胡椒粉 1小匙
開水 2500ml
洋蔥 2顆
黑胡椒粒 1大匙
花椒粒 1大匙
月桂葉 3片
八角 3顆
桂皮 2片
醬汁材料:
步驟2的高湯 半碗或一碗
鹽與白胡椒粉 足量
日本醬油 1大匙
香油 1大匙
砂糖 1小匙
蔥花 1份
蒜頭 2顆
作法:
1. 將蔥段與薑片加入米酒,用力搓揉,使蔥薑水流出。放入雞腿排、白胡椒粉均勻的醃入味,放置冰箱冷藏一晚,或半天以上。
2. 黑胡椒、花椒、八角、桂皮,用小烤箱烤五分鐘,有香氣後,與雞腿肉的蔥薑水、洋蔥一起加入滾水中,煮約10分鐘。
3. 將雞腿排放入,中火煮5分鐘,關火蓋鍋蓋,燜20分鐘,直到雞腿排全熟透,取出,放入冰塊冷水中降溫,雞肉更Q彈。
4. 起另一鍋熱水,不大滾的溫度,依食材各別川燙不同的時間,但不用燙過久,要保持清脆度,瀝乾後切適當大小。
5. 將醬汁調勻,試鹹淡度,要略鹹才夠味,雞腿排拔絲或切大塊狀,加入蔬菜和醬料,即完成。
*將步驟二的高湯放涼,過濾後只留一碗當餐的量,剩下裝入食物夾鏈袋中,在冷凍庫裏平放,凍成一片狀的料理包,隨時能吃鹽水雞,還可以吃好幾份呢!
*小黃瓜用熱水川燙30秒取出,可去除表皮味,而且更清脆。
★
推薦蔬菜有:
帶皮蘋果、木耳、小黃瓜、玉米筍、龍鬚菜、西洋芹、紅白蘿蔔、四季豆、綠白花椰、茭白筍、高麗菜、山東白菜、娃娃菜、蓮藕、所有菇類、筍類。
推薦食材有:
雞胸肉、雞心、雞胗、白豆干、豆皮、油豆腐、腐皮、魚蛋,水煮鳥蛋、米血、竹輪、黑輪。
/
Peggy’s Kitchen_IG帳號「@peggyq_kitchen」
https://www.instagram.com/peggyq_kitchen/
#佩姬的陽光廚房食譜
#鹽水雞 #果貿邱媽媽水餃
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,【竹北美食分享】非吃不可鹽水雞-竹北,我們最喜歡脆筍片!老闆調味很剛好!宵夜喜歡吃鹽水雞,配上非常多的滷味和蔬菜 - #竹北美食 #夜市美食 #鹽水雞 - 喜歡吃很多蔬菜, 配上小辣的鹽水雞, 是夏天最開胃的宵夜選擇! 老闆配的調味料不會死鹹, 消費滿200元還有附贈脆脆的竹筍片, 吃起來很過癮~~...
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防疫在家媽媽真的煮到要瘋了🥲 常常剛吃完早餐就要煩惱午餐要煮什麼🤔於是我也開始線上採買
物色一些冷凍拿出來加熱就可以食用方便又不失美味的料理🍛 https://bit.ly/3x1dPl8
之前就常常看到菜單研究所 的影片,偶然發現他們也有線上菜單市集🛒瀏覽完全部商品將喜歡的都加入購物車後發現全部不到一千五也太便宜😳 收到後陸續吃完發現每一道都很不錯完全無雷,CP值很高重點是省時又省力一定要上來分享‼️
我相信很多媽媽跟我一樣煮到不知道要煮什麼了🌝
照片第一張是我這次買的所有東西🧾
可以點開看我們每一道的食用心得,全部加起來才不到一千五,真的很便宜耶
⭐️光是那個 #油雞腿 真的很超值!!!!!!!
比臉大的L型雞腿,有在採買的媽媽就知道隨便一支也將近200吧?然後這支油雞腿幫您醃好處理好真空包裝好,打開切好就可以直接食用
才$288!!! 而且味道非常剛好不會太鹹肉質Q彈,有滿滿的結凍膠質✨
我還把袋內的雞湯放入蔥花胡椒粉加熱後淋在雞腿上,加倍好吃😋😋😋 超級推👍🏻
#BBQ碳烤豬肋排 使用中藥材和日式燒肉醬滷製的味道也很棒😋 一包有5支豬肋,直接用水波爐或氣炸烤箱烤個20分鐘就可以吃
選用的豬肋肥瘦分佈均勻剛好,而且沒有豬腥味哦⚠️
不用花大把時間醃製就可以吃到主廚級的碳烤豬肋🐷這包$335比美式餐廳便宜太多了吧
我用裡面的 #清燉鱸魚高湯 來煮古早味竹筍鹹粥 真的超好吃,Wilson一下吃了兩碗,連我也忍不住多挖幾口🤤點開照片看其他料理分享⬇️
#特大手剝蝦仁🍤品質也很好 肉質Q彈沒有怪味道
我覺得冰箱一定要有幾包蝦仁可以當主角也可以當配角入菜營養又方便💪🏻
買了一輪下來真的覺得超方便 吃完我還會再回購的😋
-
⚠️提醒大家如果要買的話記得選在禮拜一時下單
因為禮拜一是他們特定補貨日🛒
#結帳不限金額都會再多送一份料理
-
我下單那天送的是這包 #藜麥毛豆炒飯🍚
加熱後馬上可以吃,裡面滿滿的營養配料,試了一下味道我就想可以耶這個要多囤幾包🤣 我還特地去查了一下這贈品有沒有在賣,而且還深受Wilson和Alice的喜愛🥰,一包$139他們兩個人吃剛剛好
附上網址給大家➡️ https://bit.ly/3x1dPl8
⚠️像今天7/26下單不限金額送的是梅花燒肉片🥩
菜單研究所內也有針對想要減醣飲控的消費者推出一系列產品,像是花椰菜米、藜麥毛豆、或很多口味的雞胸都很不錯,想要減醣的朋友可以參考看看😉
滿一千就免運費,裡面雞豬牛魚都有,隨隨便便就超過一千吧
冰箱有了這些再也不用擔心來不及煮飯😆😆😆
跟水餃偉大的存在一樣讓人感到安心吶❤️
#菜單研究所 #防疫線上採買 #可超商冷凍取件
竹 東 蔥花 水餃 在 Facebook 的最佳解答
「竹筍肉包」
越是焦慮的時候越要做東做西、做手作、大掃除、洗廁所!都可以緩和心裡的壓力。
最近小佑說想吃肉包。
昨天晚上他又提起這件事、我們還討論了一下這附近沒有好吃的肉包欸。他還說不然請阿媽寄來🤣。
「竹筍包嗎?那個沒有肉欸」
然後我就想到冰箱有為了做水餃的絞肉、上週在放心初買的一隻烏殼綠竹筍。
內餡比例隨手加而已。稍微抓一下記下來以後當作調整用、請不要完全一樣的做喔!
筆記:
這次白胡椒放太多有點辣。
醬油可以再多一點,因為要搭配包子皮、應該要比想像中更鹹才好。
看了一些食譜發現都有油蔥酥、香油、香菇、香菇水。我把我印象中的竹筍肉包回味了一下,去除掉油蔥酥跟香油。
想到冰箱有滷香菇跟鳥蛋,順便把滷汁也拿來用!真不錯欸!下次想做剝皮辣椒肉包子!
✏️內餡:
筍丁300g
豬絞肉200g
水 2湯匙
鹽 少許
醬油 繞一圈
滷汁 約2大匙
糖 1大匙
白胡椒 適量
蔥花 1-2隻
滷鈕扣菇+滷鳥蛋
✏️內餡:
自製蜜紅豆
https://www.instagram.com/p/CN9oBI4JphL/
✏️麵皮:
中筋麵粉300g
鮮奶 180g
糖 12g
速發酵母 3g
植物油 5g
✏️隨手記作法:
✅竹筍去殼煮熟,放涼切成丁。
✅竹筍+鹽+滷汁+醬油+糖+白胡椒一起炒過、把多餘的滷汁煮到收乾盛起放涼備用。
✅豬絞肉(要有點肥)分數次加入水打勻(有泡香菇的話可以用香菇水)、再依次加入調味料打勻(鹽+滷汁+醬油+糖+白胡椒 )。
✅打水及調味後的絞肉跟放涼的筍丁、蔥花混合。
✅將內餡冷藏備用。
✅做包子麵團。慢速打勻材料後取出用手折揉至光滑、蓋起來鬆弛10分鐘、分割成10等份、再次鬆弛10分鐘。
✅把分割好的麵團拍扁、周圍內折手口朝下、記得整理好的麵團都要蓋起來、並且依照整形順序。
✅全部整理好後、從第一個整理好的麵團開始桿圓。從上下往中間推、先讓中間保持厚度,之後只桿外圍,保持中間厚外圍薄的圓形。
✅再把內餡放在麵皮中間,折疊式的收口。順便拿之前做的蜜紅豆退冰、包一個紅豆口味我自己吃。
✅包好的肉包放在饅頭紙上、用蒸架擺好、進水波爐後發20分鐘。
✅用水波爐的「蒸物」功能蒸20分鐘、悶5分鐘再取出。
以上是給我自己的紀錄。
大家不要認真看🤣。
畢竟上一次做肉包已經是15年前了!搞不好更久之前⋯。
做完試吃、覺得還蠻好吃的耶!真的只是外表比較醜、內心是好的。所以食物跟人一樣都不要看外表喔!
就是調味上要修正一下!
希望下次再做不要再隔15年🤣。
竹 東 蔥花 水餃 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的精選貼文
【竹北美食分享】非吃不可鹽水雞-竹北,我們最喜歡脆筍片!老闆調味很剛好!宵夜喜歡吃鹽水雞,配上非常多的滷味和蔬菜
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#竹北美食 #夜市美食 #鹽水雞
-
喜歡吃很多蔬菜,
配上小辣的鹽水雞,
是夏天最開胃的宵夜選擇!
老闆配的調味料不會死鹹,
消費滿200元還有附贈脆脆的竹筍片,
吃起來很過癮~~
喜歡的小菜有嫩嫩的龍鬚菜;
口感QQ的芋籤;
還有高麗菜、玉米筍、黑木耳。
-
內臟類30元,
滷味一律25元,
蔬菜一律30元,
雞肉半隻100元,
老闆會問你要小辣、中辣還是大辣喔!
-
非吃不可鹽水雞
地址:新竹縣竹北市三民路466-1號
電話:03-5527-119
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#張姊美國大熱狗 #夜市美食 #大熱狗
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鄰近新竹市區中正台夜市的「張姊美國大熱狗」,
是很多在地人的心頭好,
現點現炸的大熱狗,皮脆香酥!
不會有厚厚的粉味,口感清脆,
原味大熱狗的肉汁香甜,
讓人一口接一口,是很讚的小點心喔!
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原味大熱狗 $55 /原味小熱狗$30
起司大熱狗 $55
3.黑胡椒大熱狗 $55
4.牛肉大熱狗 $55
5.蔥辣大熱狗 $55
6.煙燻大熱狗 $55
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※3種醬料可混搭,要外帶醬包或現吃請各知
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《新竹張姊美國大熱狗》
店家地址:新竹市東區文昌街82號
營業時間:週一至週日14:30-22:30
訂購專線:0922-562-351
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【清大學生美食】小洞天米腸香腸,清大夜市美食推薦,免費四樣配菜,好吃又開胃!碳烤香腸。大腸包小腸。大腸包小腸
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#Streetfood #大腸包小腸 #Nightmarketfood
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老饕都點綜合啦~~雙重享受!
碳烤香腸配上QQ的糯米腸,
再疊上一層嗆辣的蒜頭和酸甜黃瓜,
台式泡菜的酸甜度剛剛好,又脆又美味,
吃起來超過癮阿~~
只販售米腸跟香腸,大部份的人都會直接點綜合,
綜合大$110,綜合中$90,綜合小$55,
也可以選擇單點香腸或米腸。
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香腸單點
(大) $110 / 份
(中) $55 / 份
(小) $20 / 條
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米腸單點
(大) $110 / 份
(中) $55 / 份
(小) $40 /份
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附贈小菜四樣,黃瓜、蒜頭、薑片、泡菜!
小菜處理得很好~~所以吃起來很開胃。
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小洞天米腸香腸
地址:新竹市東區建功路27號
電話:(03)571-7077
營業時間:週一~週五 13:30-23:30/週六~週日 15:00-23:30
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