#超好吃麻辣鍋底來柳 #還有南洋口味鍋底
上次國中同學聚餐我們又把家裡變成麻辣鍋店!
‼️把現成食物擺得好看也是一種態度啊‼️
👉鴛鴦鍋食材:http://bit.ly/37a2JgR
👉八角鴛鴦鍋:https://meim.ai/d41c67
👉鍋物派對文:https://reurl.cc/24p63r
姐就是這樣啊,想吃麻辣鍋家裡就變成麻辣鍋店,想吃燒肉家裡就變燒肉店,想喝咖啡家裡就是咖啡館。
但有了孩子之後,你們有發現聚會時我們不是火鍋就是燒肉嗎?因為有小孩後真的沒辦法像以前一樣悠閒做出整桌派對菜色,而且火鍋或燒肉對爹娘來說超方便,肉跟菜準備好就能上桌,怎能缺席XDDD
自從聚會都是鍋跟燒肉後真的超輕鬆,因為都上網買買,送到家就能開吃,這次火鍋趴更厲害,因為鍋底是我以前超愛的「一兵一卒」行政主廚研發的! 除了一兵一卒外,還有鼎王研發主廚,以及服務過多家餐廳、 飯店的香港名廚阿友師(劉有穩)獨家研發,立刻引起我的注意, 大喊:「我要吃我要吃」!!!
還記得十年前第一次吃到一兵一卒,就讓我超驚豔, 之後很多網友問說麻辣鍋推哪間?我都會說一兵一卒,因為湯底我超愛! 十年前食記底加:https://aikolife.com/2010-07-06-654/ 。
這次吃到懶得煮的火鍋湯底覺得超棒,因為價格跟全聯湯底比起來沒有貴多少,但好吃超級多!
這次湯頭有兩款,一款是麻麻好辣鍋,一款是南洋柯瑞鍋!上次朋友來我們吃的是麻麻好辣鍋,南洋柯瑞鍋珍藏著下週才開,到時候再來燒你們~~~
我覺得兩款湯頭都必買,且因為兩款湯頭都重口味,建議不要一次用完,一次吃兩鍋超棒湯底我覺得太浪費了,愛就是要慢慢的來啊,不能一次梭哈XDDD
像我們就是麻麻好辣鍋配清爽蔬菜湯變鴛鴦鍋吃一次,下次南洋柯瑞鍋再配一次蔬菜湯底又能吃兩次,是不是超划算?精打細算主婦的話一定要聽😏
#麻麻好辣鍋
我很喜歡這個麻辣鍋底耶,因為我不是很愛很多中藥的那種麻辣鍋底,這款麻麻好辣鍋就沒有濃濃的中藥味,且自己買湯底的好處就是鹹淡度都能自行調整,且鍋物下去煮後味道會越來越重,喜歡鹹喜歡淡都能按自己喜好!
最重要的是很多不吃牛的朋友,因為牛油的關係無法大啖麻辣鍋。而麻麻好辣鍋是使用大豆油,所以不吃牛的朋友你們終於遇到救星了,你也可以吃這麻辣湯底!!!
且麻麻湯底不是死鹹的那種,我很不愛死鹹的麻辣湯底,而且會有「麻」!我最喜歡帶麻的麻辣湯底,不會過辣,但是麻就是讓我覺得有種爽快的境界:)
「不只是即煮包,也是醬料包,連火鍋湯頭都包!這麻麻好辣火鍋湯頭厲害了! 由曾任台北高檔火鍋一兵一卒行政主廚、鼎王研發主廚 及服務過多家餐廳、飯店的香港名廚阿友師(劉有穩)獨門調配!
湯頭加入多種辣椒熬煮,但不求辣的極致、麻的徹底~ 而是讓麻、辣、鹹、香達到前所未有的完美和諧,不管是喜愛大辣、中辣、小辣,甚至是不辣 都會想狂野地嗑上一鍋!」
#南洋柯瑞鍋
特殊比例調配的南洋咖哩 搭配花生、南薑、檸檬草、辣椒拌炒,撲鼻而來香氣豐饒且富有層次 微辣又濃郁的湯頭滋味!
光看這個說明我就覺得我會愛死這個湯頭,我本來就是東南亞控啊,都肯吉說我們上輩子一定是東南亞人,才會這麼喜歡這些東南亞的香料,這湯頭下週開趴我再跟你們分享。
#肉品搭配
其實單買鍋底就超推,但我知道很多爹娘根本累到連出去買東西或選肉回來還要處理覺得麻煩, 所以這次除了鍋底外,也幫懶惰如我的爹娘們一起把鍋底跟肉品都配好,懶惰的就直接一次搞定。
最重要的事肉品皆與專業肉品進口商合作,除了松阪豬是整片以外,其餘三種肉片都講求0.3公分的厚度,是最能嚐到肉品真正美味的厚度,夾起來絕對不透光,同時也代表我們對肉品的品質有信心,有信心才切那麼厚~
而你們也知道,我常都說火鍋的肉品我永遠都是豬>牛,超愛各種豬肉下鍋煮的美味!
#西班牙伊比利梅花豬火鍋片
我本來就愛伊比利梅花豬,這做成火鍋片整個夢幻~這款我覺得跟團購買有划算,因為300g還滿超值。
「國寶來著!特選生長於在西班牙伊比利半島上的伊比利豬從小就在純淨山區自然放牧,以天然野草和橡樹子為食經過千年來的混種、地中海獨特氣候與特殊飼養方式,使其生長為最尊貴的豬種基因,純度更要高達75%以上才能稱為「伊比利豬」。
伊比利豬不僅有「勞斯萊斯級豬肉」美譽,更並被形容為「神戶級豬肉」與松露、鵝肝與魚子醬並列歐洲「夢幻傳奇食材」之林每片肉片皆鎖定黃金比例的0.3公分厚!」
#荷蘭嚴選黃金松阪豬荷蘭黃金松阪豬
其實要吃這個松阪豬之前我很緊張,畢竟你們知道我就是很怕肉腥味的人,尤其松阪豬,超容易有豬腥味XDDD
而且一看產地是荷蘭更是擔心,因為歐美豬肉都很容易有腥味啊,沒想到吃起來完全沒腥味,真的鬆了一口氣!
姐直接切斜片後繞成玫瑰花型,是不是很浮誇?宴客就是要這樣蝦啪拉!
而且每次去吃火鍋,火鍋店的松阪豬玫瑰花都很小朵,有看到我們松阪豬玫瑰花有多大朵嗎?這一包有兩片,我只用了其中一片,玫瑰花就這麼大朵囉,是不是值得下手XDDD
「黃金六兩肉!取自豬前頸部,一隻豬僅有兩片,極為珍貴!又稱「黃金六兩肉」,其肉質較其他部位來的鮮嫩不膩相比市售松阪豬,肉質特別紮實,油花分布均勻、肥瘦適中,口感帶脆!
無論是火鍋、汆燙、香烤、香煎,皆能完美征服你的味蕾。」
#美國Prime等級板腱牛肉火鍋片
這款也讓我很震驚,因為我吃鍋一定都選油花超多的肉,這樣吃起來才滑口啊,我就是喜歡吃肥滋滋的火鍋肉!
而這板腱光看外表真的覺得這應該不好吃因為看起來很乾,但入口竟然是嫩的,不會有乾柴的感覺,非常奇妙,就是一種菲力完全沒油,吃起來卻柔軟的感覺吧...
「PRIME為美國極佳級!是美國等級最高之牛肉,牛肉取自4歲以下的年輕牛隻 全美牛隻僅有2-3%能符合,非常珍貴鎖定黃金厚度0.3公分的板腱取自嫩度非常高的肩胛部,不僅有「像牡蠣一樣細緻」的美譽,更是老饕特別愛指定的部位!」
#美國Choice等級翼板牛肉火鍋片
相較於板腱來說,翼板油花稍多點,我個人比較喜歡些!
不過豬跟牛來說我還是喜歡豬多點,尤其我個人愛肥滋滋的肉, 牛的話我覺得可以去外面選擇你們愛的牛肉種類, 像是牛小排或是牛五花之類,相較於健康的柔嫩牛肉, 我還是愛肥滋滋的牛更多點拉!(難怪健檢膽固醇會過高XDDD)
「美國特選翼板取自牛肩與脖子部分的肉,是牛隻運動量較大的部位,此部位含有許多經絡及油花,軟嫩適中且不會過於油膩,鎖定黃金厚度0.3公分,最適合想吃有點油~但又不太油的老饕!」
#黑糖糕
喔天阿,黑糖糕是我的愛你們知道嗎?我超愛黑糖糕,每次去花蓮大家伴手禮不都是買麻糬或是花蓮薯,但我都只買黑糖糕XDDD
這次團購有原味跟蔓越梅,我覺得原味就是給孩子吃,蔓越梅媽媽自己藏起來吃剛好!
而且冷凍可以保存很久,孩子吵的時候或午睡起來想吃點心,就微波解凍後再加熱,加熱方式用蒸或微波都可以,但我個人更喜歡蒸的口感拉...且不是垃圾食物那種零食,比較算是澱粉類的點心給孩子吃比較放心,但說真的我不想留給時髦,我想自己吃掉XDDD
「帶小孩出遊結果小孩吵不停怎麼辦? 跟客戶開會結果開到快打起來怎麼辦?上班上到厭世想吃下午茶怎麼辦?
Hey Tom黑糖糕絕對能派上用場!除了用料扎實,在師傅健壯二頭肌的巧手下,咱們Hey Tom黑糖糕的口感特別扎實、Q彈,每片黑糖糕都已簡單分切,切成適合入口的大小!
蔓越莓黑糖糕更是許多女性的第一指名,黑糖糕的扎實Q彈與酸甜又健康的蔓越莓果乾,口感意外的match呢~ 當上班厭世、當客戶難搞、當小孩很吵時,就塞一口黑糖糕洩憤吧!」
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Aiko Chiu
神戶原肉牛排 在 農藝女孩看世界 Facebook 的最讚貼文
【神戶牛的原原種(breeder's stock)-\-\但馬牛保存在臺灣】
去過神戶的朋友就知道,神戶牛肉真的很美味。
所謂的神戶牛,有嚴格的定義,根據神戶肉流通推進協議會規定,必須是兵庫縣內但馬牛血統進行持續交配的後代,才能被叫作神戶牛,與松阪牛、近江牛並稱為日本三大和牛之一,可說是高級牛肉的代名詞。
但是你知道神戶牛的原原種,竟然被保存在台灣嗎?
李登輝基金會為了培育肉牛,四處尋找適當的品種。意外發現,在日本遍尋而不可得的但馬牛「原原種」,卻從日治時代就遺留在台灣。
前總統李登輝先生想培育出不輸給和牛的台灣肉牛,2016年起開始尋找適當的品種,李登輝基金會從2016年8月底開始找牛,想不到才花短短一個多月的時間,就在2016年9月下旬找到了這批80多年前從日本渡海來台的知名「神戶牛」先祖—但馬牛,當時李登輝基金會的秘書長王燕軍,並未意識到這批牛群的特殊,只是在2016年時,跟陽明山擎天崗的黃姓和何姓飼主買下了19隻牛。
後來從文獻上得知,這批但馬牛是在1933年從日本坐船來台,是為了提供在台灣的日本人耕作之用,就養在新北市的萬里山坡上,後來日本人撤退,當年負責養牛的台灣人,就把這批牛趕上陽明山的擎天崗放養。
「如果不是李登輝基金會無心插柳地在2016年意外到陽明山上買下這一整批牛,可能不過幾年光景,當年幫日本人養牛的老飼主們的80多歲兒子不再養牛,這批牛被隨意賣掉或是野放在陽明山頭,最後終將淹沒在時間的洪流中。」王燕軍說。
「原原種但馬牛」在台灣被保存下來,真是個「美麗的意外」,這批牛在日本人撤台後被留在台灣,後來在陽明山擎天崗放養,但馬牛的體型雖較嬌小,但排他性強,結果這批牛雖是放養在陽明山上,但生活領域都集中在擎天崗上,沒有被其他牛群侵入,也因此這批牛群代代近親繁殖後產生「基因純化」,反而讓這群牛在物競天擇、適者生存的代代繁演過程中,保存並演化出這19隻具有抗病性且耐熱的「原原種但馬牛」,而但馬牛「原原種」的基因也意外被這個特定時空封存了下來。
這批牛已透過血液檢體的基因鑑定,被日本專家確認為「原原種但馬牛」,日本的黑毛和牛長久以來和外國牛種交配改良,一代代演化為今日的日本和牛,基因早已遠離原本的日本但馬牛牛種,反而是從台灣這批來自陽明山的但馬牛基因圖譜顯示,這19頭牛的基因更接近原始但馬牛的基因,因此被稱為「原原種但馬牛」。
經過1年多培育,基金會在兆豐農場內飼養的19隻牛,成功繁衍生出4隻小牛,目前有11公、12母,共23隻,被登輝先生命名為「源興牛」。
2018年2月,還發表了解密「源興牛」基因為主題的「以SNP標記解析台灣牛種、黑毛和種及歐美品種之遺傳性關係」論文,登上日本畜產學界權威學術期刊「日本畜產學會報」,共同掛名者包括李登輝、李登輝基金會秘書長王燕軍、日本和牛專家中村佐都志、日本大學教授長嶺慶隆。
《日本畜產學會報》是日本最大畜牧學術研究期刊,已有近90年歷史。論文在該期刊刊登後,已有不少日本畜產學者主動與李登輝基金會提出合作計畫,台灣也有學者希望加入,目前台灣和牛培育工作仍在積極進行中。
#都已經當阿祖的人還能發paper。゚ヽ(゚´Д`)ノ゚。
引用資料來源:
https://goo.gl/XKzN52
李登輝培育台灣和牛「源興牛」
https://goo.gl/u9YKWY
李登輝論文登上日本期刊
https://goo.gl/SG2WDL
封存在時空膠囊中的禮物-「原原種但馬牛」在台現身
神戶原肉牛排 在 神戶原肉牛排- Home 的推薦與評價
神戶原肉牛排, 中壢區. 220 likes · 345 were here. Steakhouse. ... <看更多>
神戶原肉牛排 在 [食記] 神戶牛Mouriya本店肉質軟嫩吃完空虛- 看板Japan_Travel 的推薦與評價
店 名:Mouriya本店
地 址:兵庫縣神戶市中央區下山手通2丁目1-17
營業時間:11:00~22:00
休 日:官網公佈
推薦食物:頂級神戶牛菲力A5
最低消費:晚間約12000日圓+10%
官 網:https://www.mouriya.co.jp/
【部落格完整圖文版】
https://jasonfang1128.pixnet.net/blog/post/327406080
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來到神戶一定要好好犒賞一下自己,既然都來了不吃神戶牛這樣對嗎?『神戶牛排
Mouriya ????』 連志玲姊姊都曾大力推薦耶!
來到神戶就是要來好好犒賞一下自己,享受一下頂級牛排的饗宴!跟了四個朋友一起跑來
這裡就是為了這神戶牛來!
神戶牛排 Mouriya ???? 在神戶總共有三間分店,除了總店以外還有三宮店以及Royal
mouriya!
話說明治18年就開始營業了耶,已經有百年歷史了
不過我們是預約總店的位置!記得不管如何都要預約比較不會撲空!
今晚就是我們所享用的 神戶牛排 Mouriya ???? 總店 總共五十一個位置
各位客官來來來,可以先來參考一下外面的價目表,給自己心中有個底!好讓等等知道自
己荷包會少多少
本店的價位已經是三間店面最便宜的了!因為裝潢以及環境的關係價位有所差異,但是都
來了就到總店吃啦!
還好我們有預約!時間到了就進去吧~跟櫃台人員說出你當時預約大名即可
我們當時吃晚上六點已經被分配到三樓去了!在走樓梯的同時可以看到這邊的牛肉得過不
少獎項耶
越來越期待了,從一樓走到三樓一堆獎牌獎杯等
我想這幾年陸客持續往日本旅遊,所以跑到大城市已經有很多中文的 Menu 以及會說中文
的服務生
神戶牛排 Mouriya ???? 也有提供中文菜單!來瞧瞧
可以看到這裡有跟大家解釋神戶牛的由來!
神戶牛不是一個品種而是一個品牌,是在但馬牛中達到最高標準嚴選的世界頂級優質良牛
,之所以被稱為神戶牛!紋理細緻緊湊、香而不膩
關於神戶牛資訊 請點我
菜單上除了某些餐點沒有標榜神戶牛但也是Mouriya ????嚴選品質非常高級的但馬牛只是
等級還不達到神戶牛的標準!
好,既然都來了!朋友說下次來神戶都不知道什麼時候了!就來個極品牛菲力牛排
130G(A5) 15200日圓!
另外套餐有兩種A餐與B餐
A餐:冷盤、考蔬菜
B餐:冷盤、湯、沙拉、烤蔬菜、麵包或白飯或是醬菜三選一、咖啡或紅茶二選一!
冷飲部分,可以加價點其他冷飲
肉質解析
點好餐點之後師傅開始準備料理了,每一層樓位置真的不多也不大
我的咖啡與叮叮的生啤,另外兩個朋友都是點紅茶
咖啡不苦澀,啤酒綿密順口,紅茶一般般
每人一件圍裙,以免噴到衣服,所有衣服也會事先幫你掛起來,避免油煙味
師傅開始煎蒜片囉!
這蒜香還慢慢跑出來
旁邊的擺盤已經擺飾好了
加上現煎的總共會有蒜片、海鹽、黑胡椒、芥末四種調味料
送上來的開胃菜一種牛肉凍的概念
我想這就是套餐內的冷盤,吃起來並不會像豬肉凍那樣,還是吃得出牛肉的細緻感,牛味
不明顯倒是
沙拉表現普通吃起來清爽好吃!使用了和風醬汁,酸甜酸甜
B套餐的例湯與麵包
歐式麵包熱熱的帶有淡淡麥香,再來點奶油!
湯品就是巧達濃湯表現中規中矩
我們的烤蔬菜,別懷疑這是四人份!
也就是說一個人一片蓮藕、一朵香菇、一片馬鈴薯、跟些許的豆芽菜,終於知道志玲姐姐
為何這麼瘦了!?
這是我們點的!肉來啦!!!!
跟大家解說一下,最前面那片躺在那邊的是極品神戶牛沙朗牛排170G(A5)156
00¥
後面那兩塊就是最貴最貴的極品神戶牛菲力牛排130G(A5)16400¥
躲在後面還有叮叮點的瘦肉牛排
神戶牛排臀肉牛排160G(A5)8000¥
臀肉是牛大腿肉或是牛屁股肉的部分,牛腥味也比較明顯
話說有吃過Mouriya ???? 都知道廚師會把牛排端給你讓你拍照,那我們就不獻醜啦!
我們四人荷包瞬間少了56400¥ = 當時匯率台幣 16695 還沒加上消費稅,晚
上要去乞討了
烤蔬菜下鍋煎了,前面還放了擋板,怕會噴到客人
來點胡椒鹽增添點味道
臀肉也來了
最昂貴的神戶牛菲力!
師傅會問你大概要幾分熟!我們按照廚師建議的熟度就好,相信專業!
牛排刀真的很俐落,輕輕劃下去就分開了,當然欣賞廚師精湛的技藝也是一種視覺饗宴
猜猜這是哪一部位的肉?答案是:極品神戶牛菲力牛排130G(A5)
為什麼肉這麼少!?因為可以跟師父說我們要 Share !也就是說大家都可以吃到不同的
肉!只是相對的就是幾口
我真的只能說什麼叫做入口即化的口感!真的非常非常軟嫩!油脂中帶有甜味,今晚真的
很享受
油脂、油花都上上等的頂級A5神戶牛,花的值得,吃的快樂,荷包哭泣!
有兩個沾醬一個是沾烤蔬菜的和風醬,一個是沾牛排的醬汁,不過我們都沒吃牛排醬汁..
頂級牛排當然要吃原汁原味。所以醬的口味就評論不了
蔬菜的表現!?
也就真的是一種原味的呈現,加了點胡椒鹽去提味,我想大家還是把重點放在肉上面好了
神戶牛排臀肉牛排160G(A5)
肉的紋路當然沒有菲力牛來的細緻漂亮,味道當然也比不上!
臀肉的牛味比較明顯,瘦肉也比較多的部分,當然也就不會有剛才那種肉一入口油脂與肉
融化的感覺了
極品神戶牛沙朗牛排170G(A5)
可以看到有如大理石的紋路,我覺得沙朗吃起來不輸菲力耶!
我想我們可能不是專業的牛排專家,但是這頂級沙朗也真的是入口即化!
但是沙朗的油脂相對會表現的更明顯些,菲力屬於偏瘦一點
話說在煎肉的同時,師傅會把邊緣的牛肉切除掉,我們也很好奇!是不要了嗎?很貴耶!
!
原來是最後要與豆芽菜一起拌炒!把三種牛肉切碎再煎到焦香
最後就是與豆芽菜一起拌炒了!這大概是我吃過最高級的豆芽菜了,神戶牛炒豆芽!
我想我就不用再多說什麼了,豆芽菜的甜,與神戶牛的鹹香!
總結:
整體來說肉質真的很棒!另外烤蔬菜就不要太期望!
畢竟來這裡都是吃神戶牛的囉!犒賞一下自己來吧~
來了神戶不吃神戶牛這樣對嗎?
但是分量真的有點少,吃完有點空虛的概念
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小美&叮叮_旅遊看世界:https://www.facebook.com/DM1014/
日本旅遊、台灣吃喝玩樂!趕快一起吃吃喝喝~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.240.189.177
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1464185108.A.1F7.html
※ 編輯: Skylar (111.240.170.151), 05/26/2016 02:45:18
※ 編輯: Skylar (111.240.170.151), 05/26/2016 13:37:54
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