台式牛排附鐵板麵及半熟蛋
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雖然常常烹飪西式的牛排,但心中最軟的那一塊不是菲力牛排!而是夜市隨處可見的鐵板牛排呀~小時候第一次吃到覺得根本人間美味!有肉有蛋有麵還有好吃的醬料,重點是玉米濃湯也好好喝XD所以今天來重現兒時記憶,來跟大家分享如何快速做出台式牛排料理!
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特別感謝憶霖8佳醬邀稿,讓我體驗磨菇牛排醬/黑胡椒醬/黑胡椒牛排醬的好味道,因為台式牛排的醬烹煮起來比較複雜,而且還需要修清的牛肉絞碎做基底,除非要吃很大量,不然不太建議自己在家做醬!
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其實在家只要能善用調配好的醬料,就能省很多時間與困擾,新手也能順利完成美味料理!這款醬料辛香味濃郁但不帶辣,吃起來口味層次豐富!平常若想拿來炒菜,也可以有效縮短製作料理的時間,簡單地把食物與醬料拌炒過後即可享用,還有最近中秋佳節要烤肉,搭配肉製品燒烤效果更能添加濃郁香氣唷!
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因為我吃台式牛排喜歡蘑菇跟黑胡椒雙醬混搭風,所以今天會用到兩瓶來製做美味又快速的料理,然後選用主食材是梅花沙朗的部分,把其筋油的地方大火煎脆,肉的部分做7分熟,搭配上這個醬非常好吃呀~然後不得不提這個鐵板麵實在跟外面的一模一樣XD如果不想做台式牛排也可以簡化成早餐店版本的鐵板麵附荷包蛋,有這幾款醬料真的是輕鬆複製~歡迎大家有機會可以來試做看看唷!
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🌀材料
🔸梅花沙朗1片
🔸洋蔥1/4顆
🔸紅蘿蔔1/4顆
🔸油麵80克
🔸蛋1顆
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🌀調味料(1小匙5ml)
🔸磨菇牛排醬、黑胡椒牛排醬各100cc
🔸水100cc
🔸鹽1小匙
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作法
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1️⃣牛排解凍回溫雙面各撒上1/2小匙鹽塗抹均勻醃10分鐘備用;洋蔥與紅蘿蔔切碎,油麵汆燙過水,並將調味料部分混和均勻放置爐上「中小火」加熱至微滾關火備用。
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2️⃣起油鍋爆香洋蔥與紅蘿蔔,再放入油麵及100cc醬料拌炒均勻備用;接著牛排擦乾表面血水,鍋內加油燒到冒青煙,放入牛排雙面大火煎1分鐘至表面金黃焦赤,接著轉「中小火」每20秒翻一次面,煎3-4分鐘即完成!
📝前面大火煎脆煎上色,後面中小火煎透煎至7分熟,持續大火牛排容易外熟內生
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3️⃣承上,放入炒好的鐵板麵再舖上牛排,最後打顆蛋再「中火」煎熟,出菜前淋上準備好的醬料即完成!
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📖小知識
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憶霖 牛排醬 在 珈常日々雜話曆 / Roka's Kitchen Facebook 的精選貼文
【食譜】黑胡椒牛柳❤憶霖8佳醬(黑胡椒醬)最道地的台式經典好味道
作法👉🏻 https://parisroka.pixnet.net/blog/post/468296807
黑胡椒牛柳是台式快炒的經典料理之一,而其中調味醬料的精華所在就是那黑胡椒醬,之前嘗試用醬油和黑胡椒粉去調味,始終味道就差那麼一點,這次用暢銷30年的台式經典佐醬憶霖8佳醬(黑胡椒醬),來做這道黑胡椒牛柳,居然讓我家那隻挑嘴的V男孩吃得讚不絕口
憶霖黑胡椒醬的黑胡椒香氣濃郁~非常開胃!辣度適中連我家小孩都能接受,把整盤都吃光光呢!而且我們一致認為這味道激似外面熱炒店,好好吃啊~😋
這道胡椒牛肉飯成功收服了我家挑嘴的小吃貨V男孩,認證蓋章說超好吃~~~家常菜菜單以後又會多一道快炒黑胡椒牛柳,用憶霖黑胡椒醬調味真的很方便快速,牛肉也可以換成豬肉,菇類料理或炒豆芽菜等也都可以用黑胡椒醬調味,非常多變化喔!
憶霖8佳醬系列除了香氣濃郁的黑胡椒醬,也有大眾口味的蘑菇牛排醬,和香濃微辣的黑胡椒牛排醬可選擇搭配
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憶霖8佳醬 | 黑胡椒醬 | 蘑菇牛排醬是最道地的台式經典醬料,可當作醃醬/沾醬/拌炒多種料理多樣化的大眾口味,不適用素食,採用頂級黑胡椒,開放實體通路和電商通路購買,超方便到不行。
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